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嘉禾之味
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位于长江三角洲腹地的嘉兴,风光灵秀,人文昌盛,民风淳朴,民俗斑斓,越韵吴风流淌千年,水乡绿城名闻遐迩,是国家级历史文化名城。1921 年,中国共产党在嘉兴南湖的一艘游船上诞生,更使她成为万众瞩目的革命圣地。嘉兴,古称禾兴、嘉禾等,从字面意思理解就是粮食富足之地。这是一座典型的江南城市,自古是富庶繁华衣食丰足之地,这里的美食有着世代相守的温婉清淡,也有着流传百年的浓烈咸鲜之味。嘉兴是新石时代马家浜文化的发祥地,地处太湖流域,水乡泽国,距今 7000 年前市境就有先民从事农牧渔猎活动,为古越人聚居地。
嘉兴一带在两汉、三国、六朝时盛产盐粮,“嘉禾之区”便名扬四方。两汉时煮海为盐,屯田为粮。两晋南北朝时,嘉兴得到进一步开发,“一岁或稔则数郡忘饥”。隋朝开凿江南河,即杭州经嘉兴到镇江的大运河,给嘉兴带来灌溉舟楫之利。唐代嘉兴屯田27处,“浙西三屯,嘉禾为大”,嘉兴已成为中国东南重要产粮区,有“嘉禾一穰,江淮为之康;嘉禾一歉,江淮为之俭”的说法。宋元时,嘉兴经济较发达,被称为“百工技艺与苏杭等”,“生齿蕃而货财阜,为浙西最”。乍浦、澉浦、青龙等港口外贸频繁,海运兴隆。元明清历朝则一直是浙北重镇,为“国家财赋”之区,以粮食丝绸集中产地蜚声中外,“浙西首藩”的匾额,正是对嘉兴历史地位的真实表述,故而嘉兴方能独得“江东第一都会”的美誉。